Sarea de mare cu nitrit este un tip de sare care conține nitrit de sodiu (sau alte forme de nitrite) și este utilizată în mod special în procesele de conservare a alimentelor, în special a cărnii. Nitritul are rolul de a preveni dezvoltarea unor bacterii periculoase, precum Clostridium botulinum, și ajută la păstrarea culorii și a aromei cărnii.

Caracteristici:

1. Compoziție: Sarea de mare cu nitrit conține sare (clorură de sodiu) și nitrit de sodiu. Proporțiile pot varia în funcție de producător și de utilizările specifice.
2. Utilizare: Este utilizată în procesul de preparare a cărnii afumate, cârnaților, baconului și altor produse din carne. De asemenea, poate fi folosită și în brânzeturi sau alte produse alimentare.
3. Beneficii:
   • Conservare: Ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produselor alimentare.
   • Siguranță alimentară: Reduce riscul de contaminare bacteriană.
   • Aspect și aromă: Îmbunătățește aspectul vizual și aroma produselor din carne.
4. Aspecte de siguranță:
   • Este important de menționat că, în cantități mari, nitriții pot forma compuși nocivi, cum sunt nitrozaminele, care sunt considerate cancerigene. De aceea, utilizarea și norma de adăugare a nitriților sunt reglementate strict în multe țări.

Concluzie:

Sarea de mare cu nitrit este un ingredient valoros în industria alimentară, dar este important să fie utilizată cu moderație și în conformitate cu reglementările pentru a se asigura siguranța consumatorilor.